بهترین ترشی های خانگی
طبع سرد موادّ ترشی ها موجب می شود بدن با دریافت آن ها بتواند سرمای محیط بیرون را تحمّل و چه بسا به انرژی گرمایشی نیز تبدیل کند .
اسید موجود در ترشی ها ( سرکه انگور خانگی یا سرکه سیب خانگی ) باعث تسهیل هضم ، جذب ، دفع و در نتیجه تقویت سامانه ایمنی و دفاعی بدن می شود .
حضرت آقا سید باقر حکیم می فرمودند : تا می توانید ، در فصول سرد ، همراه غذاها ، ترشی خانگی بخورید . این باعث می شود تا سال بعد ، از سرماخوردگی در امان باشید و این خود به خود به معنی طول عمر است . غالب مردم در اثر چاییدن ( سرماخوردگی های موضعی ) می میرند .
انواع ترشی مفید
ترشی لیته بادنجان : حضرت آقا سید باقر حکیم این نوع ترشی را یکی از ضروری ترین تغذیه ها برای درمان کبد چرب دانسته و توصیه می کردند هنگام مصرف ، کمی نمک هم روی آن ریخته شود .
ترشی خرفه : سبزی خرفه ( پرپین ) روییدنی فصل تابستان و دارای طبع خنک است . قدیمی ها به آن سبزی خانم فاطمه زهرا علیها سلام هم می گفتند .
حضرت آقا سید باقر حکیم می فرمودند : خوردن این سبزی به صورت خام ، همان لحظه ، تمام گرفتگی های قلبی - عروقی را از بین می برد و مصرف روزانه آن همراه غذاها ، موجب تنظیم قند ، فشار و چربی خون می شود . این تنها ترشی است که حتی آدم سرماخورده هم می تواند بدون هیچ نگرانی بخورد . بنابراین تا خرفه هست از آن بخورید و در آخر فصل ، با آن ترشی درست کنید تا سفره زمستان تان را کامل کند .
ترشی هفت بیجار : مخلوطی از هویج ایرانی ( زردک ) ، گل کلم ، برگ کلم ، سیب زمینی ترشی ، بادنجان نیم پز ، موسیر ، کرفس و سبزی ترشی است . این ترشی ظرف چهل روز جا افتاده و آماده خوراک می شود . مصرف پیش از موعد آن ، موجب اختلال گوارش و ورم معده می شود .
Homemade pickles for autumn and winter
The cold nature of pickles causes the body to tolerate the cold of environment and possibly convert it into heating energy.
The acid in pickles (homemade grape vinegar or apple cider vinegar) facilitates digestion, assimilation, excretion and thus strengthens the body's immune system.
Hazrat Agha seyyed Baqir used to say: Most people die of catching a cold (local cold). Eat homemade pickles as much as you can in cold seasons. This will protect you from the common cold next year, which leads to longer lifetime.
Useful types of pickles
Eggplant Liteh Pickle (Torshi Liteh): Hazrat Agha seyyed Baqir considered this type of pickle as one of the most essential nutrients to treat fatty liver and recommended to add a little salt when consuming.
Purslane pickle: Purslane is a summer plant and has got a cool nature. In the past, it was also called Ms. Fatemeh Zahra plant.
Hazrat Agha seyyed Baqir said: Eating this raw vegetable, eliminates all cardiovascular congestion immediately and its daily consumption, with food, regulates blood sugar, blood pressure and lipids. This is the only pickle that an ill person (of having a cold) can use too without any worries. So eat it while there is some in the market and at the end of the season, make pickles with it to complete your winter table.
Haft Bijar Pickle: A mixture of Persian carrots (white carrots), cauliflower, cabbage leaves, pickle potatoes, rare eggplant, shallots, celery and pickle greens.
This pickle will settle and be ready to eat within forty days. Premature consumption causes indigestion and gastritis.
