بهترین روغن های خوراکی

درباره انواع روغن

بهترین روغن های خوراکی به ترتیب کیفیّت و خاصیّت

1) کوهان شتر : آن را روی حرارت ملایم آب کنید ، روغنی که حاصل می شود بی بو و بسیار خوش طعم است . آن را در یخچال نگهداری و برای هرگونه پخت و پز ، سرخ کردنی و سالاد مصرف کنید .

2) روغن حیوانی ( گوسفندی ) : بسیار قوی و به ویژه در فصل زمستان ، گرمابخش است . اما متأسفانه نسل حاضر ، طعم و بوی آن را نمی پسندند . بنابراین می توان دنبه آب کرده را جایگزین آن نمود .

دنبه گوسفند را به مدت سه ساعت در سرکه انگور خانگی بخوابانید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود ، سپس آن را روی حرارت ملایم آب کنید . روغن حاصله را در یخچال نگهداری و فقط برای غذاهای آبدار مثل انواع خورش ، خوراک و سرخ کردنی ها استفاده کنید .

کره گاوی ، خوراکی و غذاست . اما روغن گاوی ، جنبه دارویی دارد و برای خوراک مناسب نیست .

3) روغن کنجد قهوه ای ایرانی : تا ده مرتبه هم می توان آن را برای سرخ کردنی استفاده کرد . برای پخت انواع دم کردنی ، خورش و خوراک نیز مناسب است اما نمی توان از آن برای تهیه سالاد استفاده کرد .

4) روغن زیتون : زیتون سبز رودبار ، بهترین نوع برای روغن گیری است . روغن زیتون قابلیت سرخ کردن و جوشاندن ندارد ، بنابراین فقط برای مصرف در انواع سالاد مناسب است . چنانچه قبل و بعد از غذاهای سنگین ، یک قاشق از آن را در نصف استکان آب جوش داغ ، حل و میل کنید از یبوست و بسیاری از ناراحتی های گوارشی در امان خواهید بود .

5) روغن کلزا : اگرچه ارزان تر از سایر روغن هاست اما غالباً به صورت خالص در بازار یافت نمی شود چون تولیدکنندگان متقلب ، آن را با روغن های دیگر ترکیب و به عموم عرضه می کنند . 

6) روغن ذرّت : مصرف آن برای هر گونه پخت و پز و سرخ کردنی مجاز است . امّا نمی توان برای خوراک خام مانند سالاد استفاده کرد .

7) روغن آفتابگردان : خواص و مصرف آن ، شبیه روغن ذرّت است .

8) روغن سویا : مانند روغن ذرّت استفاده می شود .

سایر روغن های گیاهی اگرچه مفید هستند امّا جنبه مصرف عمومی نداشته و نمی توان استفاده از آن ها را به همگان توصیه کرد .