درباره ترشی لیته بادنجان
خواص و طرز تهیه ترشی لیته بادنجان
حضرت آقا سید باقر حکیم می فرمودند : کسانی که اختلالات گوارشی دارند مخصوصاً ناراحتی صفراوی و تنبلی روده آزارشان می دهد بعد از غذا یک پیاله ترشی لیته بادنجان بخورند . برای رفع صدای خُرخُر گلو مدت سه هفته شب ها وقت شام قدری ترشی لیته بادنجان در آبگوشت بزباش مخلوط کرده و بدون نان بخورید . کسانی که دچار بیماری های ناشناخته و صعب العلاج شده اند از عفونت های دوره ای گرفته تا انواع سرطان برای بازگشت به سلامتی بعد از هر وعده غذایی یک پیاله ترشی لیته بادنجان بخورند . افراد سرماخورده ای که هوس ترشی می کنند اگر سر سفره کمی نمک روی ترشی لیته بادنجان ریخته و همراه غذا میل کنند دچار تب و لرز نمی شوند .
طرز تهیه ترشی لیته بادنجان
حضرت آقا سید باقر حکیم می فرمودند : بادنجان را پوست کرده در آب نمک بخیسانید تا تلخی آن از بین برود بگذارید خشک شود آن را ریز کرده و داخل محلول آب و سرکه بجوشانید ( در هر لیتر آب یک لیوان سرکه انگور خانگی حل شود ) بجوشانید حدود ده دقیقه قل زده و نیم پز شود کافی است سپس آن ها را چرخ کرده و با سبزی معطر خرد شده و کمی موسیر رنده شده مخلوط کنید کمی نمک و زردچوبه هم اضافه کنید اما هرگز سیر و فلفل و ادویه به آن نزنید مخلوط را داخل ظرف بزرگ ریخته و سرکه انگور خانگی به آن اضافه کنید سپس ظرف ترشی را در محلی تاریک و خنک مثل زیرزمین قرار دهید به جای درب ، روی آن کمی کاغذ و روی کاغذها یک تخته چوب قرار دهید تا گاز ترشی به راحتی خارج شود یک هفته بعد می توانید از آن استفاده کنید هیچ وقت دست خیس یا قاشق آب زده داخل ظرف ترشی نکنید تا ترشی آب نینداخته و خراب نشود .
