هشدار درباره آبغوره
حضرت آقا سید باقر حکیم می فرمودند : آبغوره ای مرغوب است که نجوشیده و بی نمک و دور از آفتاب عمل آمده باشد . در هر حال به هیچ عنوان نباید آبغوره را خالی مصرف کرد ، چون به مرور موجب کوری می شود . آبغوره را فقط می توان داخل آش ، کوفته ، سالاد شیرازی و نظیر این ها ریخته و میل کرد . مبادا برای سهولت هضم غذا ، لاغر شدن ، پاکسازی بدن و بهانه هایی نظیر این ها ، مرتب آبغوره خالی سربکشید .
طرز تهیه آبغوره طبق دستور حضرت آقا سید باقر حکیم : بهترین غوره از انگور عسکری است که هسته های ریزتری دارد . غوره هر چه نارس تر باشد بهتر است . غوره ها را کاملاً از شاخه ها جدا کنید تا بعداً باعث گس شدن مزه آبغوره نشود . غوره ها را پس از شستشو روی پارچه ای پهن کنید تا آب شان کاملاً خشک شود . وقتی هوا تاریک شد یا در محیطی که کم نور باشد غوره ها را به هر طریق ممکن ( مثل دستگاه مخلوط کن ) آبگیری کنید . نیم ساعت بعد ، از پارچه نخی یا توری ریز عبور دهید تا املاح اضافی و لِرد آن ها کاملاً جدا و بعداً مصرف آن آسان تر شود . آبغوره حاصله را داخل شیشه کاملاً خشک ریخته و درب آن را ( ترجیحاً با چوب پنبه ) محکم ببندید . شیشه را در محلی تاریک و خنک ( مثل زیرزمین ) قرار داده و دو روز بعد ، برای مصرف بیرون بیاورید . حال می توانید برای ماندگاری بیشتر ، آّبغوره را زیر آفتاب نگهداری کنید . در هر حال از جوشاندن آبغوره و نمک زدن به آن در هنگام پخت جداً خودداری کنید ، چون در این صورت فقط خوش طعم شده و دیگر خاصیت دارویی و درمانی ندارد .
